本文將帶您探訪雪糕、冰淇淋的食品安全。

什么是冷凍飲品？

《GB/T30590  冷凍飲品分類》中對冷凍飲品的定義是以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、果蔬制品、豆制品、食糖、可可制品、食用植物油等一種或多種為主要原輔料，添加或不添加食品添加劑等，經混合、滅菌、凝凍或凍結等工藝制程的固態或半固態制品。

冰淇淋和雪糕，如何區分？

該國標將冷凍飲品分為冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰以及其他共7類。冰淇淋、雪糕作為其中的明星產品，深受大小朋友的喜愛。今天，我們就來講講他們的區別。

一是看脂肪和蛋白質含量：

冰淇淋 脂肪≥5% 蛋白質大于等于2.2%

雪糕   脂肪≥1% 蛋白質大于等于0.4%

*這個指標是冰淇淋和雪糕的“及格線”，生產企業可以主動提高指標設定值，雪糕中脂肪、蛋白質含量甚至高于冰淇淋。

二看感官特征。冰淇淋的重要感官特征是“順滑”，因為冰淇淋中對乳脂含量還有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質量分數為8%以上。而標準中對雪糕的乳脂質量沒有做要求。

三看包裝。冰淇淋的膨化率比較高，硬度比較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣。而雪糕它的含水量更高，膨化率比較低，硬度高，所以一般都會附著在木棍上。

當然，最簡單的區分方法就是……看  標  簽  標  識

一般產品包裝袋上都會標注冰淇淋或雪糕，其次就是包裝袋上的產品執行標準：

冰淇淋 GB/T 31114

雪糕   GB/T 31119

去年夏天的冷飲，今天還能吃嗎？

雪糕和冰淇淋的保質期的跨度均很大，在6至24個月不等，根據產品成分不同，保質期也不同。選購或食用時一定要注意標簽上的生產日期與保質期。

● 冰淇淋所含脂肪會發生氧化，產品口感和品質會下降；

● 時期長了，細菌會增殖，帶來安全之虞。

● 有些形狀變形的冰淇淋，容易造成菌落總數、大腸桿菌指標超標，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

炎炎夏日，雪糕、冰淇淋雖然讓人感到暢快涼爽，消暑解熱，但過度食用，容易發胖并且傷害到腸胃。所以冷飲雖好，卻不能貪吃哦。另外大家根據自己的口味選購時，對于正規廠家生產的產品，一般均可放心購買。